東山見聞録

　子どもの頃からホワイトソースが好きで、「醤油と合うよな」と密かに思ってきたんです。大人になってからSNSで同じように思っている人が結構いることに気づいて、ちょっとうれしかったですね（笑）。グラタンを思いついたのは、「醤油が合うなら、とうふにも合うはず」と試してみたらバッチリだったんです。ホワイトソースは通常コンソメを使いますが、敢えて野菜とバター、塩・こしょうだけであっさりゆるめに仕上げるのがミソです。最初はそのまま、その後に醤油をかけて召し上がってみてください。新たな境地が開けますよ！冷蔵庫にある野菜でパパッと作れますので、ぜひ試してみてください。

清水順正
製造部
生水俊行
（しょうずとしゆき）

材料（2人分）

木綿とうふ ※絹ごしでも可	・・・・・	1/2丁(160g)
玉ねぎ	・・・・・	50g
人参	・・・・・	50g
ピーマン	・・・・・	50g
バター	・・・・・	20g
小麦粉	・・・・・	大さじ2
牛乳	・・・・・	400cc
ピザ用チーズ	・・・・・	適宜
塩	・・・・・	適宜
こしょう	・・・・・	適宜
サラダ油（揚げ油）	・・・・・	適宜

(1)絹ごしとうふは8㎜厚程度の一口大に切りキッチンペーパーの上に置いておく。玉ねぎ・人参・ピーマンは細切りにする。バターは分量分を切り分けておく。

(2)フライパンを熱してバターを溶かし、中～弱火で野菜を炒め、しんなりしたら、塩・こしょうで味を調える。野菜全体に小麦粉をふりかけてダマにならないようにしっかり混ぜてなじませ、牛乳を加えて煮詰める。通常のホワイトソースよりはゆるめの方がとうふとよく合う。

(3)耐熱容器2個にとうふを並べ、2のソースを注ぎ分ける。

(4)ピザ用のチーズを適量のせて、200～300℃に温めておいたオーブン(トースターでも可)で10～15分焼く。こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。お好みで醤油をかけていただく。

野菜に小麦粉をふりかけた後、ダマにならないようにしっかり混ぜましょう。