秋、実りの季節を迎えました。この季節になると、いつも私が思い出すのは、ふるさとの若狭高浜の風景です。そのなかでも印象深いのが、高浜の西部にある「日引の棚田」です。内浦湾の見える山の東側に、幾層も重なった棚田。「よく、これだけ耕せたなぁ〜」と見上げるばかりの田んぼの稲穂が、朝日に輝く時の美しさは、まさに絶景です。
　 ……と、そんなわけで、この季節の家庭料理として私がオススメしたいのが、ご飯との相性がバツグンの「豆腐と鶏のやわらか団子」。これから美味しくなる大根と、お豆腐入りのやわらか〜い肉団子の煮物です。煮込む時間は少々かかりますが、手間はかからず簡単！ ぜひ、お試しください。		  
祇園円山かがり火
内谷 鈴子さん

材料（四人前）

大根・・・・・・・・・・・1/3本
とり挽き肉・・・・・・・200ｇ
玉子・・・・・・・・・・・・・1ヶ
豆腐（木綿）・・・・・・・・・1/4

{1}
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
さとう・・・・・・・・・大さじ1
小麦粉・・・・・・・・・大さじ2

{2}
しょうゆ・・・・・・・・10０ｃｃ
さとう・・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・・・・小さじ1

作り方
(1) 大根の皮をむき、1ｃｍ巾のいちょう切りにして軽く下ゆでする。

(2)とりミンチをボールに入れ{1}を入れ豆腐をつぶしてこねる様に混ぜる。

(3)なべに1.6リットルの水を入れ沸騰したら、混ぜたミンチを大さじの半分位の大きさに丸めて入れる。一煮立ちしたら{2}と大根を入れ2分位強火で煮てあく取りをする。

(4)落としぶたをして後は中火で30〜40分煮る。煮汁が1/3もしくは半分位になるまで。		  



お豆腐の水切りをしっかりと！
ペーパータオルでぎゅっと絞れば簡単です。

祇園円山かがり火
京都市東山祇園円山公園内
TEL 075(541)0002